Profissionais de referência apontam tendências e práticas para fortalecer marcas no setor de alimentação fora do lar
O segundo dia do Fórum B&R, realizado durante a Semana de Alimentação Fora do Lar, reuniu especialistas com visões complementares sobre os desafios e oportunidades no setor de bares e restaurantes.
No palco, temas como liderança transformadora, reputação digital e experiência do cliente foram discutidos a partir de histórias reais, dados de mercado e provocações diretas ao público formado por empresários de todas as regiões do país.
O publicitário Leo Corvo, criador de conteúdo com mais de 200 mil seguidores, conhecido pelo estilo direto e pela atuação na chamada cena do “entretenimento gastronômico”. Em sua fala, Leo reforçou que “só comida boa não basta para o sucesso dos restaurantes” e defendeu que a escuta ativa ao cliente precisa ser prioridade.
Disse ainda que, em tempos de escassez de mão de obra qualificada, o investimento em equipe é mais eficiente do que apostar em influenciadores pouco conectados à realidade dos negócios.
Corvo trouxe também sugestões práticas: adotar cardápios físicos, garantir tomadas nas mesas, oferecer boa iluminação e treinar a equipe para facilitar registros fotográficos. Além disso, reforçou a importância de compreender o funcionamento dos canais digitais e encarar esse universo como parte estratégica do negócio.
A conselheira e palestrante Iris Barbosa trouxe ao palco reflexões sobre o papel da liderança em um setor em transformação. Com trajetória iniciada no McDonald’s aos 17 anos e passagens por cargos executivos no Brasil e na América Latina, incluindo cinco anos na Apple, Iris compartilhou vivências e dados que evidenciam a necessidade de um novo modelo de liderança.
Segundo ela, liderar hoje exige adaptabilidade, empatia, visão estratégica e compromisso com a diversidade. “A Geração Z não é pior nem melhor, apenas diferente. Cabe ao líder descobrir como tirar o melhor de cada um”, afirmou. Também destacou que investir em capacitação não é um risco, e sim uma escolha estratégica, tanto para os funcionários quanto para o próprio líder.
Já o CEO da Harmo, Santiago Edo, apresentou dados e recomendações sobre como construir uma reputação digital sólida, fator decisivo na jornada do cliente. Segundo ele, apesar de o consumo ocorrer no ambiente físico, a decisão de onde comer começa quase sempre no digital.
“Se o seu restaurante não aparece nas buscas por características específicas, você está fora da escolha”, alertou.
Santiago destacou a importância de acompanhar indicadores do Google Meu Negócio, especialmente a métrica de rotas, que aponta intenção de visita. “76% dos clientes que traçam rota no Google vão ao restaurante em até 24 horas”, afirmou.
Ele também reforçou os quatro pilares da reputação digital: nota média, número de avaliações, recência e respostas; e apresentou dados de um levantamento da Harmo em parceria com a Abrasel. Entre as conclusões, a nota média dos restaurantes subiu de 4,3 para 4,5 em um ano, com destaque para o aumento da taxa de resposta às avaliações.
Guilherme Horn, Head de WhatsApp, também participou da programação e apresentou números e insights sobre o uso do aplicativo como ferramenta estratégica de vendas e relacionamento. Segundo ele, o WhatsApp é hoje o canal mais acessado diariamente pelos brasileiros, superando com folga outros aplicativos.
Essa frequência, aliada à familiaridade dos usuários com a plataforma, representa uma oportunidade única para os empresários se conectarem com os clientes de forma direta e personalizada.
Horn citou ainda dados de uma pesquisa da Abrasel que mostram que mais de um quarto da receita de entregas dos bares e restaurantes já vem de pedidos feitos pelo WhatsApp. Ele alertou, no entanto, que o uso do canal precisa ser responsável e conveniente.
“O WhatsApp é muito precioso para o brasileiro. Tudo o que você fizer precisa ser relevante”, afirmou, destacando que o excesso de mensagens pode afastar os clientes. Para ele, estar presente onde o consumidor está, com escuta ativa e boas práticas de atendimento, é essencial para transformar relacionamento em faturamento.
Serviço
Semana da Alimentação Fora do Lar
26 a 30 de maio
Distrito Anhembi (São Paulo/SP)
Patrocínio: Alelo, Ambev, Heineken, IFood, Pluxee, PMI e Ticket.
Fórum Bares & Restaurantes
28 a 30 de maio
Distrito Anhembi (São Paulo/SP)
Apoio: Fispal, Google, Abrasel, Grupo Venda + Vinho
Patrocínio: IFood
Mais informações em: forumbareserestaurantes.com.br
